持续了一段时间的奶荒仍仍未恶化迹象。全国生鲜乳价格倒数13个月下跌，目前低端奶四处断货，高端奶涨价，还有企业被奶荒被打乱了产品推展计划。
、等品牌的袋装奶到处可寻，有华北地区餐馆渠道的经销商对南都记者透漏，从八月份开始，袋装奶等低端奶的供货就渐趋紧绷，到九月开始经常出现断货，而高端奶供货充裕，价格则大大下跌。在广州的一些餐馆，南都记者找到，与七月份比起，不少主流品牌“屋顶装有”最少有四五毛钱以上的涨幅，有的甚至上涨了一块。
“从8，9元价格，提升到相似十元，涨幅多达10%。”某餐馆售货员称之为。散户解散及高温低成本造成奶荒低端奶缺货、高端奶猛涨的背后，是极大的供给缺口，蒙牛、伊利等各大乳企的涉及负责人在拒绝接受南都记者专访时皆坦言目前缺奶。中国农科院农业经济发展研究所的一项调研表明，今年7-8月份对黑龙江、内蒙古等地调查表明，奶牛存栏数量同比降幅10%-20%。
根据农业部近日发布的9月第4周数据，内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格3.74元/公斤，比上周下跌1.1%，同比下跌13.7%。“现在养牛卖肉赚钱，卖奶不赚钱。”一位不愿明示的内蒙古奶农对南都记者如此说。
据理解，现在饲料价格上涨，再行再加其他成本，生鲜乳卖给企业之后，每斤奶大约要盈两三毛钱，至于政府补贴，多位奶农皆对南都记者回应，“补贴到没法我们这类散户的手里，大多是给大牧场。”董事长张亮回应，“目前的奶业政策基本歼灭了奶农个体养牛，但目前大型牧场建设无法上场，总体存栏大幅上升，未来一段时期，鲜奶供应量还不会增加。在奶源总体严重不足的情况下，企业一定会首先确保高价产品的生产，普通低端产品供应严重不足就可以解读了。
”当前我国奶牛规模化养殖比重为37%，这也意味著仍有多达六成的奶源由散户获取，而目前的现状是散户的加快解散。据估计，在养殖、加工、销售整个产业链中，奶牛养殖资金投入占到六成，而其利润收益仅有占到两成，养殖投放大、风险大、利润较低。
中商流通生产力增进中心研究员宋亮对南都记者回应，“液态奶涨价是没办法，今年特别是在是南方地区，天气尤其寒冷，奶牛的单产上升得较为得意，相当严重的单产上升到三分之一以下，市场需求又较为大的季节，经常出现奶荒，蒙牛伊利的养殖成本较高。”“此外，现在对乳制品的食品安全压力相当大，对企业工艺拒绝更为严苛，整个生产成本都在下跌，终端产品必须更进一步调价。”宋亮补足说。
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